黄油蛋糕的做法 黄油可以用来做什么点心

磅蛋糕，作为一种经典的基础蛋糕，其在蛋糕界的地位犹如雪糕世界中的香草冰淇淋，既朴实又不失魅力，始终是人们无法忽视的存在。作为蛋糕中的“元老”，磅蛋糕的简单与美味，让它成为许多家庭餐桌上的常见之选。

食材准备

鸡蛋：3个（约185克）

细砂糖：125克

黄油：180克

低筋面粉：180克

白兰地：2克

奶粉：5克

盐：2克

葡萄干：15克

杏仁片：7克（如无杏仁片，可以用其他坚果代替）

制作步骤

将所有食材准备好，尤其是黄油要提前从冰箱中取出，放置在室温下自然软化。

软化后的黄油用搅拌器打发至光滑，确保黄油充分松发，这一步是蛋糕膨胀的关键。

接着加入细砂糖，继续打发，直到糖与黄油完全融合，体积膨胀且变得轻盈。记住，打发时要让空气充分进入，这样蛋糕才能蓬松起来。

打发鸡蛋时，确保鸡蛋处于常温。将鸡蛋分次加入黄油中，每加入一次，都要彻底打匀。这样可以避免蛋液与黄油的分离，确保混合均匀。

面粉提前过筛后，加入打发好的黄油混合物中。此时再加入盐和奶粉，使用搅拌刀轻轻翻拌，注意不要过度搅拌，以免面粉出筋，影响蛋糕的度。

准备一个300克容量的不粘吐司模具，底部铺上一层硅油纸。将搅拌均匀的面糊倒入模具中，用硅胶刮刀抹平表面，使其均匀平整。

在面糊表面撒上杏仁片进行装饰。如果家中没有杏仁片，可以根据个人口味选择其他坚果或干果进行替代（例如南瓜子仁）。

烤箱预热至160℃~170℃，然后将模具放入中层，设置上下火160℃~170℃，根据烤箱的不同，调整温度（有的烤箱可能偏高，可适当调至150℃）。烘烤约50分钟，直到表面金黄，插入竹签拔出无面糊即可。

黄油磅蛋糕的外观通常是金黄的，质地密实，但不失细腻，口感湿润，奶香浓郁。它被称为“重奶油蛋糕”或“布丁蛋糕”，因为其浓郁的奶油味和湿润的口感，吃上一口便能感受到满满的幸福感。

小贴士

使用常温鸡蛋制作磅蛋糕效果最佳。如果你的厨房温度较低，可以将鸡蛋放在温水中稍微加热至常温。若直接将冷藏鸡蛋加入黄油中，可能会导致黄油温度下降，造成混合不均，甚至出现分离现象。

每道菜都有一些小技巧，磅蛋糕的关键在于黄油的打发以及蛋液的分次加入。用心的操作会让蛋糕的口感更加细腻，蓬松又不失湿润。