自制酱牛肉的做法 怎样做酱牛肉好吃又简单

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用最简单的食材，做出最美味的菜肴！

说到牛肉，大家在家里通常都是怎么做的呢？今年过年，我准备了一块牛肉。牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，是增强免疫力的好食材，特别适合生长发育中的孩子、病后调养的人群，或者是需要补充体力的人。过年时，给家里做些酱牛肉，不仅能满足家人的味蕾，也有助于提升大家的免疫力，增强抵抗力，尤其是在抗疫的这个特殊时期。

酱牛肉鲜香浓郁，味道十足，往往是下酒的绝佳选择。特别是在寒冷的冬季，食用酱牛肉可以暖胃驱寒，是一种非常好的滋补食品。但很多朋友对于做酱牛肉的步骤总是心存疑惑，难以掌握关键技巧，生怕做出的牛肉既不入味，又会硬得咬不动，浪费了好材料。

其实，自己在家做酱牛肉并不难，掌握了几个要点，做出来的牛肉味道鲜美，口感嫩滑，比外面买的更好吃。今天我就在家里做了这道美味的酱牛肉，喜欢的朋友可以动手试试看。

【所需食材】

牛肉

炖肉料

八角

花椒

干辣椒

【调味料】

十三香

鸡精

白糖

生抽

料酒

制作步骤：

处理牛肉

把牛肉放入冷水中浸泡1小时，目的是去除血水和腥味。泡完后，捞出牛肉，切成适合炖煮的块状。如果牛肉块太大，不容易入味，可以根据自己准备的牛肉大小调整切块的尺寸。

准备炖肉料

我们可以在超市买到现成的炖肉料，里面通常会包含香叶、桂皮等香料。除此之外，再加入一些花椒、八角和干辣椒。将这些香料包好，放入锅中，准备慢慢炖煮。

调味与炖煮

将切好的葱段和姜片放入锅中，接着加入生抽、料酒、盐、十三香、鸡精、白糖等调味料，调好味后加入足够的水。用大火将锅中的液体煮沸，水开后转中小火，保持汤面微开，炖煮约1小时30分钟。炖煮的时间根据牛肉的厚度和炖煮的火力可以适当调整，炖到牛肉软烂入味即可。

成品处理

炖好后的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片，装盘，撒上香菜增色提香。这样一盘色泽诱人的酱牛肉就完成了。

小贴士：

去血水

浸泡牛肉1小时，能够有效去腥并减少血水的味道，这是做酱牛肉的一个重要步骤，能让肉质更加鲜美。

牛肉块大小

牛肉切块不要太大，过大的肉块不容易入味，建议根据自己选择的牛肉块的大小来切割，大小适中的肉块最能充分吸收调料和汤汁。

炖肉料

炖肉料是做酱牛肉的关键，它包含了很多香料，可以让肉的味道更加浓郁。除了超市买的炖肉料，可以根据自己的口味加入适量的八角、花椒、辣椒等。

炖煮技巧

做酱牛肉一定要加足量的水，先用大火烧开，再转中小火慢慢炖煮1.5小时，这样才能保证肉质既软嫩又入味。如果你觉得肉质稍硬，可以适当延长炖煮时间。

做好的酱牛肉味道丰富，肉质鲜嫩，比外面买的还好吃，喜欢的朋友不妨试试看。在寒冷的冬天，一盘热腾腾的酱牛肉，既能暖胃又能满足口腹之欲，真是一举两得。

如果你有更好的酱牛肉做法或者建议，欢迎在评论区和大家一起分享。感谢大家的关注与支持！