椒盐皮皮虾的做法 不油炸的椒盐虾怎么做

皮皮虾正当季，香气扑鼻、酥脆可口，吃上一口，指尖满是美味，忍不住一口接一口。每到这个季节，皮皮虾成为了餐桌上的宠儿，搭配独特的调料，带来了难以抗拒的美味享受。

所需食材：

皮皮虾 500 克

青红辣椒各一根

洋葱半个

小葱适量

调料：料酒 4 勺，椒盐适量

玉米淀粉适量

制作步骤：

准备配料

将洋葱、青葱和辣椒洗净切丁，葱切成小末备用。青红辣椒可以根据个人口味决定是否去籽，喜欢重口味的可以多放一些辣椒。

腌制皮皮虾

将皮皮虾放入碗中，加入料酒搅拌均匀，静置几分钟进行腌制，帮助去腥提鲜。然后，用玉米淀粉轻轻撒在虾身上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。这不仅能让虾肉更酥脆，还能有效锁住其内部水分。

小贴士：皮皮虾的尾部和脚上有尖刺，吃的时候容易扎到嘴巴。如果不想处理这些刺，可以在烹饪前剪去，但由于皮皮虾十分活跃，动作较快，有时会有些不方便处理。

炸制皮皮虾

锅中倒入足够的油，油温要升高到适中的热度。将皮皮虾迅速放入油中，油温要足够热，这样可以在短时间内锁住虾身的水分，保持外脆内嫩。记住，在炸的过程中要快准狠，炸制大约五分钟，皮皮虾表面应呈金。

小贴士：在炸皮皮虾时，由于虾肉中含有一定的水分，油会有溅出，因此一定要迅速盖上锅盖，防止油花。

调味和翻炒

皮皮虾炸好后捞出，放入备用。接着，将切好的葱花、辣椒丁和洋葱丁放入锅中，翻炒几分钟，直到蔬菜，释放出香气。这时，不需要加入其他调料，保持食材的自然味道。

合并食材

把炸好的皮皮虾倒入锅中，与炒好的葱椒洋葱丁一起翻炒。加入适量的椒盐，翻炒均匀，直到椒盐的香气弥漫开来，皮皮虾的外皮也变得更加酥脆。大火快炒，最后撒上葱花点缀，增加一抹清新的绿色。

小贴士：大火快炒是为了锁住皮皮虾的鲜美口感，翻炒的时候要保持动作迅速，避免过多，以免皮皮虾变老。

成品呈现

炒好的皮皮虾色泽金黄，香气扑鼻，吃上一口，外皮酥脆，肉质鲜嫩，椒盐的味道刚好入味，让人停不下来。

小贴士：

炸皮皮虾时，油温要控制好，确保虾身的水分快速在内部，外皮才能更加酥脆。锅盖一定要放好，避免油花溅出，确保安全。

皮皮虾的健康功效：

皮皮虾含有丰富的蛋白质和矿物质，具有以下保健功效：

舒张血管，促进血液循环

降低胆固醇，有助于心血管健康

缓解疲劳，帮助恢复体力

补阴，对男性健康有益

解毒调味，促进新陈代谢

预防癌症，抗氧化作用明显

发汗抑菌，增强免疫力

如果你想在日常饮食中保持健康，可以搭配豆腐、狗肉、枣、鱼等食材，这些食物与皮皮虾相辅相成，能增强身体的抵抗力。