正宗香辣牛肉酱的做法 自制牛菇辣椒酱的做法

大家好，欢迎来到【刘一手美食】，我是老刘，每天为大家带来一道简单又美味的家常菜，希望能为大家的餐桌增添色彩。

今天要给大家介绍的这道菜是“香菇牛肉辣酱”，这道菜的主料有牛里脊、香菇、青椒等。选择嫩滑的牛里脊肉，或是鲜美的猪肉，翻炒起来非常入味，肉质也特别嫩滑，口感鲜美，嚼起来很容易。

那么，接下来就和大家一起分享这道香菇牛肉辣酱的做法，喜欢的小伙伴们可以收藏起来，自己动手试试看哦。

所需食材

香菇 200克

牛肉（里脊） 250克

洋葱 100克

小葱 10克

香菜 15克

辣椒粉 20克

香叶 3克

桂皮 3克

豆瓣酱 15克

熟花生米 30克

豆豉 25克

八角 5克

生姜 8克

大蒜 15克

制作步骤

1. 牛肉处理：

将牛肉切块，放入冷水锅中，加入少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛肉块，清洗干净后放入炖锅中，加入足够的水，将水量漫过牛肉。接着，加入生抽5克、老抽5克、料酒适量、一小勺盐、一小勺白糖，用中小火炖煮30分钟，直到牛肉入味。

2. 配料准备：

花生米放入食品袋中，用擀面杖擀成碎末，再用手吹去花生皮。将花生碎装入小碗中备用。蒜子和生姜分别切成末和片，洋葱切片，香菇去蒂后切成丁，香菜和小葱切段，备齐所有材料。

3. 制作葱油辣椒：

锅中倒入500克菜籽油，油热至五成时，加入姜片、蒜子、香叶、桂皮、八角、洋葱、香菜和小葱，小火慢慢熬制葱油，直到所有的食材微微焦黄，释放出浓郁的香气。将辣椒粉和花生碎放入大碗中，搅拌均匀。用滤网将葱油过滤掉杂质，倒入准备好的辣椒和花生混合物中，用筷子搅拌均匀，制成香辣的葱油。

4. 炒制牛肉辣酱：

将炖熟的牛肉切成小丁，锅里加热剩下的三分之一葱油，加入姜末、豆豉、辣豆瓣酱，接着放入牛肉丁和香菇丁一起翻炒，直到炒至水分蒸发，香气四溢。接着加入剩余的葱油，再炒2-3分钟，最后加入白糖，翻匀后盛出。

这样，一道香气扑鼻、香辣可口的香菇牛肉辣酱就做好了！这道菜无论是拌饭、夹面包还是作为配菜，都特别下饭，满满的香气和辣味让人食欲大增。

补充小贴士：

牛肉含有丰富的肌氨酸，这是一种对增长肌肉和增强体力非常有效的营养成分。常吃牛肉对身体健康也有益处。