自制萝卜干的做法 自制自然风干萝卜干

自制美味腌萝卜，家庭版独家秘方

材料准备：

盐：适量

五香粉：适量

黑芝麻：适量

白糖：少许（提鲜用）

香醋：适量

香油：适量

辣椒粉：适量

味精：少许

步骤一：准备白萝卜

这道腌萝卜的主角是家里自种的白萝卜，妈妈一口气拔了几十斤，个头大、皮薄，肉质白嫩。首先把萝卜洗净，去掉表面泥土，然后切成大块。切块的大小可以根据个人口感来调整，不必太过精细。

步骤二：自然晒干

接下来要让萝卜更好入味，就需要晒干。将切好的萝卜块放在铁网上，选择阳光充足的天气晒上一段时间。为了避免萝卜受潮变坏，晒的时候不要用厚重的东西盖住，保持通风。如果天气不错，可以多晒几天，时间稍长，萝卜的水分更容易去掉，味道也会更加浓郁。

步骤三：晾晒到适当状态

在阳光下晒几天，直到萝卜块表面略微干硬、呈现出柔韧感。天气好的话，可以多晒上一两个太阳，萝卜晒到这种状态后就差不多了。要是太阳不好，几天也可以，这个过程不必太急。

步骤四：清洗与腌制

晒好的萝卜块收回来后，用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘和杂质。洗净后把萝卜块放在沥水篮里，去除多余的水分。这个步骤非常重要，水分去除得越彻底，腌制后的萝卜更容易入味。

步骤五：入味腌制

将洗净的萝卜块放入一个稍大的容器里，加入适量的盐，翻拌均匀。接下来将容器放在阴凉处，腌制一整夜。为了让萝卜块更均匀地吸收盐分，可以在腌制过程中适当几次，这样能让每一块萝卜都更加入味。

步骤六：调味料加入

第二天，腌好的萝卜块已经吸收了盐分，开始有了咸香的味道。此时加入各类调味品：香油、五香粉、黑芝麻、辣椒粉、少量的味精和切好的姜丝，拌匀后就可以装入瓶子里。搅拌时稍微多几下，能让调料更好地渗透进萝卜内部，味道会更加丰富。

步骤七：密封保存

拌好的腌萝卜装进密封容器中，放入冰箱保存。这样做可以延长保存时间，萝卜会更耐吃，也不会轻易变味。每次取用时，味道都很新鲜，辣味和香味都非常诱人。

注意事项：

腌制菜肴作为日常调味品，不仅美味，还能增加餐桌上的色香味，但它的热量相对较高。如果正在减肥期间，最好适量食用。

腌制食品中，盐是最常用的调味料，通常我们用的就是普通的食盐，含有一定的碘元素，适量食用对身体有益。

小贴士：