家庭怎样制作梅干菜 怎么做梅干菜简便方法

梅干菜饼，外酥内软，咸香四溢，做法超简单！

梅干菜，你品尝过吗？它是一种传统的干菜，常见的有芥菜和雪里蕻。梅干菜的香气非常浓郁，通常被用来做梅干菜扣肉，肉质吸收了梅干菜的风味，梅干菜又吸收了猪肉的香味，二者相得益彰，十分美味。除了这道经典的菜肴，梅干菜烧饼也是一道不可不尝的美味，很多地方都有卖，吃过一次就会留下深刻的印象，令人回味无穷。

市面上卖的梅干菜烧饼，价格通常在十元左右，且个头较小，吃一个根本不够填饱肚子。虽然偶尔想买一块尝尝鲜还行，但频繁购买就显得不太划算了。其实，我自己也很喜欢梅干菜烧饼，每次看到都会忍不住想吃，但偶尔看一下价格，又会想等到下次再吃。直到我发现，其实在家就能轻松做出来，而且做法并不复杂，自己动手，不仅能做得更大份，还能省下不少钱。

在外面，梅干菜烧饼是通过炉火烘烤的，而在家我们可以使用电饼铛或者平底锅来做，虽然和炉火烤出来的口感稍微有些不同，但同样美味。用平底锅或电饼铛煎出来的梅干菜饼外皮松脆，内里软嫩，香气扑鼻，完全不输外面买的。

接下来，就来看看梅干菜饼的做法吧！制作过程非常简单，饼皮，馅料咸香，每次做五个，基本不够吃。学会这个做法，你就再也不用外面买了，自己动手更方便，且味道绝对让你满意。

梅干菜饼的做法步骤：

材料准备： 面粉、酵母粉、五花肉、梅干菜。

泡发梅干菜： 首先将梅干菜放入清水中浸泡几个小时，直到完全泡软。期间，记得要反复清洗几次，以确保没有泥沙杂质，影响口感。

和面： 在等待梅干菜泡发的时候，可以开始和面。做梅干菜饼的面团并不需要发酵过久，但加入少许酵母粉，可以让饼皮更加，且凉了以后也不会，这个小技巧值得一试。将500克面粉放入盆中，加入2克酵母粉，搅拌均匀后，分次加入温水，搅拌成湿润的面絮。然后将面团揉成光滑的软面团，不要揉得太硬，盖上湿布醒面约10分钟。

揉面： 醒面十分钟后，取出再次，直到面团变得非常光滑。再一次盖上布，继续醒面。

准备馅料： 在面团醒发的时候，可以开始准备梅干菜和五花肉的馅料。五花肉剁成肉馅，与泡发好的梅干菜混合。梅干菜要先挤干水分，切碎后再剁碎，和肉馅一起放入碗中，加入生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，静置备用。

包制饼胚： 醒发好的面团取出，切成均匀的小剂子。将每个剂子按扁，擀成圆形面皮，放入适量的梅干菜肉馅，然后将面皮的四周捏紧，包成包子形状。所有的包子状饼胚包好后，放在一旁盖上布醒发10分钟。

擀薄饼皮： 经过再次醒发后的饼胚，用手轻压一下，再擀成薄饼。为了避免粘连，可以撒些干面粉。

烙饼： 预热平底锅，锅里加入少许油，将擀好的饼胚放入锅中，饼面刷上少许油。两面烙至金黄酥脆，饼中间来时说明熟透了。每个饼都要这样操作，刚出锅的梅干菜饼外脆内软，凉了也不失风味，口感依旧鲜美。

这就是做梅干菜饼的完整步骤。饼皮，馅料咸香，每一口都能感受到梅干菜和五花肉的完美融合，绝对让人吃上一块就停不下来。无论是刚出锅热腾腾的，还是放凉后吃，都是极其美味的。自己做梅干菜饼，既能享受美味，又省钱，何乐而不为呢？