家庭做面包的简单方法 自己在家做面包的最简单方法

在家做面包，不需要烤箱，也可以做出可口的美味！相比蛋糕，面包的制作更加简单，即便是烘焙新手，也能轻松上手。今天，我要分享一个非常实用的小技巧，教大家如何在家用蒸汽制作出比买的面包还要好吃的蒸面包。只要掌握了这几个关键步骤，你也能做出层次分明、柔软蓬松、拉丝十足的蒸面包。喜欢的朋友可以收藏哦！

很多人看到蒸面包和蒸蛋糕的做法时，都觉得这很简单，然而一动手就失败了。你是不是也遇到过类似的问题呢？今天，我们就来重点讨论如何做出比买的还要好吃的蒸面包。

实拍展示：蒸面包的诱人效果

这是我自己做的蒸面包，你看是不是和烤出来的一样？而且拉丝的效果是不是很诱人？其实我并没有特别努力地去揉出所谓的“手套膜”。很多人认为面包必须揉出手套膜才能成功，但我觉得，揉不揉出手套膜并不是决定面包成功与否的关键。很多人揉出了手套膜，但蒸熟的面包并不拉丝，面包的口感也不理想。你有没有遇到过这样的情况？其实，这个面包真的只是用蒸的，掌握了一些小窍门，跟着我的步骤，你也能成功做出这种拉丝十足、可口的蒸面包。

步骤一：准备原料，调制面团

准备3个鸡蛋（大约190克），如果不喜欢鸡蛋味，可以用牛奶代替，量稍微少一点。接着加入50克白糖，可以根据自己的口味调整甜度，我觉得这个量刚刚好。如果家里没有秤，也可以用纸杯来代替，一次性纸杯大约半杯。接下来加入5克酵母，搅拌均匀。然后加入280克高筋面粉（大约3杯）。搅拌成面絮状后，加入20克玉米油（如果家里没有玉米油，也可以用其它食用油）。这一步面团的软硬程度其实不重要，硬面团效果也不错。用手面团，刚开始可能会很粘，这时可以在案板上抹一点油，继续揉，直到面团不粘手，揉成光滑的面团即可。大约揉20分钟。

重点一：揉油膜，增加拉丝效果

在揉面团时，加入适量的食用油是非常关键的。每次揉的时候，我大概加入60克油，慢慢揉进面团，直到形成油膜。这一层层的油膜会让面包更加湿润，蒸出来的面包既不会干硬，也不会因为放凉而变干。很多朋友做面包时，虽然揉出了手套膜，但蒸好后面包放凉却了，原因很可能就是没有加入足够的油，导致面包口感差异。通过这种方法制作的蒸面包，口感，就像从面包店买的一样。

步骤二：第一次发酵，轻松排气

接下来，将揉好的面团整形成圆形，进行第一次发酵。发酵完成后，面团的体积会变成原来的两倍大。这时需要轻轻排气，然后将面团分成10个小剂子，每个小剂子揉圆。这里要特别注意，发酵后的面团千万不能接触到水或油，否则会它的层次感，导致拉丝效果差。很多人蒸出来的面包不够、不够拉丝，很可能就是在这一步出现了问题。

重点二：二次发酵，发酵足够是关键

在进行第二次发酵前，先在模具底部和四周刷上一层油，将小面团放入模具内，进行第二次发酵。第二次发酵时，面团会变得更加蓬松，体积大约会是原来的三倍大。二次发酵的时间要充分，一定要让面团完全发酵开。为了加速发酵，我会在蒸锅内加入半锅水，烧到温暖的45度，温水帮助面团快速醒发。通常，我的面团发酵大约需要1个半小时。冬天可以用热水帮助加速发酵，但记得温度不能太高，酵母的发酵需要在35-50度之间的温度。

重点三：蒸制面包，掌握蒸汽的温度与时间

面团发酵好后，刷上蛋黄液，可以撒上些许黑芝麻、葡萄干或坚果碎，增加风味。然后，用刷油的保鲜膜将面包包好，放入蒸锅。记得保鲜膜要刷油，不然它会在高温下收缩，影响面包的形状。大火蒸15分钟后，再转为中火蒸15分钟，最后调整为大火再蒸10分钟，直到面包上色。整个过程需要仔细观察，确保颜色均匀。水量要足够，这样蒸出来的面包才会好看。

蒸面包的完美效果

通过这种蒸制方法制作的面包，不仅香甜，而且拉丝效果十足。你可以看到，放凉后的面包依然保持湿润，外观和口感都比超市买的还要好。对于新手来说，蒸面包比烤面包更容易掌控火候，也不会出现因为火候不当而烤糊的问题。而且，蒸面包时不用担心会出现烤焦的现象。

如果你想做出更完美的蒸面包，可以在底部铺上一层吸油纸，方便脱模，面包的形状也更好看。出锅后尽量快点取出，避免面包塌陷。将面包放到镂空架上冷却，吃上一口，真的是和买的一模一样，甚至更好吃。

希望这个蒸面包的做法对你有所帮助！按照这个步骤，你也能在家做出美味可口的面包，不需要烤箱也能轻松做出细腻的口感。