家常炒豆腐的简单做法 麻辣豆腐简单做法

豆腐被誉为“植物肉”，因其营养丰富且口感细腻，深受各年龄层的喜爱，成为了许多家庭餐桌上不可或缺的食材之一。它不仅是素食者的首选，也常被用来搭配各种肉类，制作出美味的佳肴。

今天要分享的是一道经典的豆腐料理——麻辣豆腐。这道菜口味独特，麻辣鲜香，令人回味无穷，特别适合喜欢重口味的朋友。

所需材料：

嫩豆腐 200克

五花肉 100克

花椒 20颗

干辣椒 3根

八角 1颗

姜片 2-3片

生抽 适量

玉米淀粉 2克

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

将豆腐切成小方块，尽量切得均匀些，以便在后续烹饪时更容易入味。

焯水处理豆腐

锅中加入足够的水，烧开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中焯水。焯水大约两分钟，目的是去除豆腥味，并让豆腐更加细腻顺滑。焯水完成后，用漏网捞出豆腐，沥干水分备用。

调料准备

在锅中加入适量的食用油，油热后，放入花椒，小火慢慢煸炒，直到花椒的香气四溢。

煸炒香料

当花椒炒出香味后，将其挑出不用。接着加入姜片和干辣椒，继续翻炒出香味。这里的辣椒可以根据个人口味调整辣度，喜欢重辣的可以多放些。

炒肉末

然后，将五花肉剁成末，加入锅中继续翻炒，煸炒至肉末变色，散发出诱人的香气。

加入豆腐

接着，将之前焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，用锅铲轻轻，让豆腐和肉末、香料充分混合，吸收一些香料的味道。

调味入味

这时，加入适量的生抽，稍微调味后，加入足量的热水，水量最好能够没过豆腐，这样更容易入味。将锅盖盖好，转小火慢慢煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的香味。

勾芡收汁

将玉米淀粉用少量冷水调成淀粉水，搅拌均匀后，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁略微，形成的豆腐外层。

盛盘享用

关火，将煮好的麻辣豆腐装盘。豆腐的外皮已经吸收了丰富的香料味，内部却保持着嫩滑的口感，散发出浓烈的麻辣香气，令人垂涎欲滴。

小贴士：

豆腐焯水：焯水的过程不仅能去腥，还能让豆腐保持更好的口感，使其更加细腻顺滑。焯水时不要时间过长，否则豆腐容易破碎。

调味和火候：生抽加入的量要根据个人口味适量调整，火候的控制也很重要，保持中小火慢慢炖煮，让豆腐能充分吸收汤汁的香味。

这道麻辣豆腐外皮微辣，内里，色香味俱全，辣味的刺激与豆腐的清香交织在一起，堪称绝妙的搭配。无论是作为家常小菜，还是与米饭一起食用，都会让人食欲大增。