圆茄子做法 茄子的10种家常做法

立秋过后，虽然天气并没有迅速转凉，但北方的早晚气温渐渐变得宜人，白天却依然有着夏天般的炎热。尤其是白天气温高，空气干燥，这正是“秋老虎”的典型表现，容易让人上火。选择一些清热去火、解暑降食物便显得尤为重要。茄子不仅美味可口，而且价格亲民，常见于日常饮食中，可以说是秋季餐桌上的理想食材。

提到茄子，很多人都知道它是一道美味，但却对它的做法有些顾虑，特别是油炸的方式，不仅制作麻烦，而且油腻不健康。今天我要给大家分享五道不需要过多油炸，既简单又健康的家常茄子做法。无论是凉拌、炒菜、炖煮还是蒸制，都能让茄子的风味得到完美展现，满足你不同的口味需求。赶紧收藏起来，亲手做给家人品尝吧！

【蒸肉末茄子】

这道菜的特点是将蒸和炒结合，既创新又美味，让人一试成主顾。

食材准备：

紫色圆茄子1个

猪肉馅半碗（最好选择偏瘦肉）

小米椒1根

蒜末适量

小葱花适量

植物油

制作步骤：

将茄子切丁，猪肉馅用姜末、料酒、生抽、少许盐搅拌均匀，腌制5分钟，再加入少许玉米淀粉拌匀。小米椒切成圈备用。

热锅中加入植物油，放入猪肉末炒至变色，加入蚝油、一部分小米椒圈和酱油，翻炒均匀。

加少许水，继续煮沸后，加入盐调味。

将炒好的肉末和菜汁一起倒入已经摆好的茄子丁盘中，水开后放入蒸锅，蒸10分钟。

蒸好后取出，撒上蒜末、葱花和小米椒，最后淋上少许热油，香味扑鼻。

【猪肉茄子炖豆角】

这道北方家常菜，用茄子和豆角相结合，口感丰富，香气十足，非常下饭，是大人孩子都爱的味道。

食材准备：

肥瘦猪肉适量

紫色圆茄子半个

新鲜豆角一把

制作步骤：

将豆角去筋切段，茄子洗净切块，猪肉切成厚片。

热锅加油，将猪肉片煸炒出油，加入八角、葱姜炒香后，倒入料酒和酱油，再加入豆角翻炒至变色。

倒入足够的水，开大火烧沸后，转中火炖煮5分钟。

加入切块的茄子，再次加盐调味，继续炖煮10分钟。

最后撒入蒜末，翻炒均匀后关火，汤汁浓郁，味道鲜美。

【茄子炖粉条】

茄子与粉条的搭配总是让人垂涎欲滴，这道菜口感层次丰富，茄子软糯，粉条筋道，搭配米饭简直是一绝。

食材准备：

紫色圆茄子1个

土豆1个

细粉条适量

肥瘦猪肉块1块

制作步骤：

食材准备好，猪肉稍微偏肥，做炖菜更为。

茄子切大块，土豆切小块，猪肉切片备用。

热锅加入植物油，将猪肉炒至发黄，再加入葱姜、八角、料酒、酱油，炒至上色。

加入土豆翻炒两分钟，再加入茄子继续翻炒。

加入足够的开水，放入洗净的粉条，加入盐，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

待土豆和茄子软烂后，加入蒜末和香菜，翻拌均匀后出锅，香气四溢。

【茄子炒绿豆芽】

这道菜的搭配可能不常见，但口感非常独特。茄子的与绿豆芽的脆爽交织在一起，令人一试成主顾。

食材准备：

小个圆茄子1个

绿豆芽适量

蒜末适量

制作步骤：

茄子洗净，切成条，绿豆芽也洗净备用。

热锅加油，放入茄子条，先用中小火煸炒，期间可以盖上锅盖焖一会，帮助茄子软化。

炒至茄子熟透后，加入绿豆芽继续翻炒，直到豆芽断生。

加入适量酱油，炒匀上色，再加入盐和蒜末，最后炒匀出锅。

【凉拌茄子条】

凉拌茄子非常适合炎热的天气，清爽开胃，而且不油腻，作为下酒菜或小菜都非常合适。

食材准备：

紫色长茄子

香菜适量

蒜末适量

辣椒油适量

自制凉拌油、米醋、生抽、盐适量

制作步骤：

茄子去蒂，洗净切条。

水开后将茄子条放入蒸锅蒸熟，蒸好后取出晾凉。

大蒜拍扁切末，香菜切段。

茄子凉透后撕成条，加入辣椒油、蒜末、香菜、凉拌油、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，拌匀后即可上桌。

自制凉拌油的做法： 将葱姜蒜、八角和孜然粒放入锅中，小火熬制，油凉透后，过滤掉渣滓即可使用。这种油可以提前做一批，存放在瓶中，使用时提香增味，保存时间可达半个月。

这五道茄子做法是不是让你垂涎欲滴？每一道都有不同的风味，简单又健康，快快收藏，做给家人和朋友尝一尝吧！你有没有其他好吃的茄子食谱？欢迎在评论区和大家分享你的创意哦！