用纯牛奶如何自制雪糕 只用纯牛奶和白糖做雪糕

随着季节更替，夏日的高温和冬季的严寒无疑是最考验耐力的时候。在酷暑难耐的三伏天，人们常常选择在家避暑，避免外出劳作，正因如此，许多人会选择一些冰凉的食物来消暑解渴。而在冰品中，雪糕无疑是最受欢迎的选择之一。近年来，冷饮市场竞争异常激烈，尤其是那些售价动辄几十元的高档雪糕，既令人好奇又让人感到不值。事实上，雪糕的制作并没有我们想象的那么复杂，很多人小时候都会在家里冰箱里自制过冰棍。只雪糕的配方通常会加入奶油、牛奶、蛋黄等辅料，制作起来并不难，自己动手做，不仅能确保食材安全，还能省下不少费用。

自己制作雪糕最大的好处之一，就是食材更加健康可靠。即使选用优质的奶油和鲜奶，成本也并不高，大约只需十元左右就能做出一大盒，足够全家人享用。与市面上那些过于甜腻、容易让人产生负担的雪糕相比，自制的冰激凌口感更加顺滑，香气浓郁，甜度可控，不易腻味。而且，制作过程简单，几乎没有失败的风险。如果不追求特别完美的质感，这款自制冰激凌的做法可以说是轻松可行，尤其适合在炎热的三伏天来上一份。接下来，就让我们来看看这款奶油冰激凌的具体做法。

所需材料：

奶油 250克

纯牛奶 70克

蛋黄 3个

白糖 40克

少许盐

苹果醋 适量（或柠檬汁）

蔓越莓干 若干

制作步骤：

准备蛋液：首先将蛋黄与蛋清分开，只保留蛋黄。将蛋黄放入容器中，加入白糖和少许盐（大约0.5克），再滴入3-5滴苹果醋（如果没有苹果醋，可以用柠檬汁代替，主要是为了去腥）。搅拌均匀后，用电动打蛋器低速打至蛋液变得浅黄且体积略有膨胀。

加热牛奶：取70克纯牛奶，倒入小锅中，用小火加热，煮至牛奶表面出现细小气泡，然后关火，稍微放凉。将煮热的牛奶分次倒入蛋液中，每次倒入时要边倒边搅拌，避免牛奶过热导致蛋液变成蛋花。搅拌均匀后，再将混合液倒回锅中，继续用小火加热，并不断搅拌，防止粘底，直到液体变稠，勺子轻轻舀起有挂铲的效果。此时关火，待其自然放凉备用。

打发奶油：将250克奶油放入大碗中，用电动打蛋器高速打发至奶油膨胀，表面出现明显的纹路，能够轻松提起奶油的小角角即为打发完成。

混合奶油与牛奶蛋液：将打发好的奶油分次加入已经冷却的牛奶蛋液中，轻轻翻拌均匀，切忌剧烈搅拌，以免消泡。

冷冻定型：拌匀后的混合物倒入干净的容器中，可以根据个人口味撒上一些蔓越莓干，增加风味。将容器盖好，放入冰箱的冷冻室，冷冻一整晚。

注意事项：

制作时，奶油和牛奶的比例不应超过1:3，否则冰激凌可能会因为牛奶过多而变得稀薄，无法成功定型。

吃的时候，可以提前将冰激凌从冰箱取出，放在冷藏室解冻20分钟左右，稍微后即可食用。即化的冰激凌没有冰渣，味道更加顺滑。

与市场上动辄几十元一根的雪糕相比，自己在家制作的冰激凌不仅更经济实惠，而且在口感上更胜一筹。即使选用了最好的奶油和牛奶，成本也不会超过10元，而这“天价”雪糕的价格大部分可能都是被营销费用所推高。如果你正在寻找既实惠又美味的冰激凌，何不动手试试制作呢？它不仅让你享受健康美味，还可以成为亲子活动的一部分，与孩子一起分享这个甜蜜时刻，增进感情。