家常豆腐怎么做好吃 在家自己做豆腐的做法

今天，我要给大家介绍一道简单又美味的家常菜——红烧豆腐。这道菜虽然看起来平凡，却因其丰富的口感和营养价值深受大家喜爱。豆腐作为一种常见的食材，几乎是每个家庭餐桌上的常客。如今市面上各种豆腐层出不穷，不同的豆腐在口感和做法上也有不同的变化。很多人都知道，豆腐富含植物蛋白，但也有人会担心豆腐是不是吃了会发胖。其实，豆腐的热量非常低，不含胆固醇，脂肪含量也极少，完全不会让人发胖，反而能提供丰富的营养成分，帮助增强体力和提供饱腹感。接下来，我将带大家一起学习这道经典的红烧豆腐做法，感兴趣的朋友们一起来看看吧！

红烧豆腐的做法

准备食材：准备200克的老豆腐，切成大约2-3厘米见方的块，放入盘中备用。接着准备一些配料：一段大葱从中间切开，再切成葱花；大蒜2瓣切成蒜片；生姜切成薄片；同时准备1克干辣椒备用。然后，还需要泡发好的木耳30克，洗净后切成小块，放入一个小碗中；红椒和青椒各半个，去籽后切成小块；西红柿半个，切成小块，与其他食材一起准备好。

煎豆腐：接下来，开始煎豆腐。热锅凉油，这是防止豆腐粘锅的窍门。锅中倒入适量食用油，先将油加热至六成热，然后倒入凉油，轻轻滑动锅底，确保油均匀覆盖。放入切好的豆腐块，小心，撒入2克食盐，盐不仅能入味，还能防止豆腐粘锅。保持中小火，用锅铲轻轻晃动锅身，等豆腐的一面煎至金黄后，翻转另一面继续煎，直到豆腐两面都煎得酥脆且呈现金，整个过程大约需要2-3分钟。将煎好的豆腐捞出，放在一旁控油备用。

炒香配料：锅内留下适量底油，首先放入葱、姜、蒜和干辣椒一同翻炒，炒至出香味。然后，加入切好的青椒、红椒、木耳和西红柿块，继续翻炒，直到蔬菜稍微，散发出诱人的香气。

加入调味料：这时候，可以加入5克豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油，增添香味。接着，加入少量清水，轻轻搅拌均匀，调成中小火让配料稍微焖煮片刻，入味。

混合豆腐：在这一步，加入3克白糖和1克鸡精，继续翻炒均匀，糖能够平衡豆瓣酱的咸味，增加整体的味道层次。然后，倒入煎好的豆腐块，快速，使汤汁均匀裹在每一块豆腐上，让豆腐充分吸收配料的美味。加入适量水淀粉搅拌均匀，水淀粉能够帮助汤汁更好地与豆腐和蔬菜融合，使口感更加浓郁和顺滑。

完成与装盘：当锅中的汤汁变得粘稠，且豆腐表面被调味料包裹均匀后，便可关火。将做好的红烧豆腐小心地盛出，装盘即可享用。

这道红烧豆腐色香味俱全，豆腐外脆内嫩，配上各色蔬菜的清爽口感，既开胃又营养。无论是配米饭还是单独作为一道小菜，都非常合适。如果你也喜欢家常菜，红烧豆腐绝对是个不错的选择，赶紧试试吧！