家庭简单面包的做法 面包制作过程

那天，我烤了两盘小面包，其中一盘是夹了花生酱的，另一盘则是没有馅料的，足够我们家吃上三天。孩子们早早上学去了，白天家里静悄悄的，正是做面包的好时光。没有人打扰，时间也充裕，烤个面包刚好。

我们全家都挺喜欢吃面包，尤其是这种小巧精致的餐包，大小适中，可口。自己做面包的好处是，可以根据口味随意调整配方。我最喜欢这种低油低糖的做法，不管是夹上花生酱，还是不加馅料，作为早餐或是下午茶都特别合适。

这次做的两盘小餐包，一盘放了花生酱，另一盘则是原味的，又美味，尤其是花生酱的香气，扑鼻而来。做这种小面包的好处就是，面团不用像做大面包那样要揉出透明的手套膜，揉出一个稍微薄一点、完整的膜就可以了，省时又省力。

而且，做小面包非常方便，无论是整形还是发酵，都没有什么难度。不需要什么特别的工具，家里常见的食材就能做出来，唯一需要的工具就是一个烤箱和一个烤盘。下面我将详细介绍一下配方和制作过程。

所需原料：

高筋面粉：350克

脱脂牛奶：200克（也可以用全脂牛奶）

鸡蛋：1个

白砂糖：25克

耐高糖酵母：4克

花生酱：适量

烘焙时间和温度：

165℃，烤25分钟

面包制作步骤：

准备食材：将所有原料准备好。推荐使用专门做面包的高筋面粉，酵母则选择耐高糖酵母粉，牛奶可以选择脱脂的，也可以用全脂的，如果使用全脂牛奶，建议多加10-15克液体。

揉面：把牛奶、鸡蛋、白糖、面粉、酵母按顺序依次放入揉面机中，启动揉面程序，揉10-12分钟，直到面团光滑柔软。如果没有揉面机，也可以手工揉面，手法稍微有些力气，揉至面团表面光滑且不粘手即可。

检查面团：揉好的面团拉出一块，可以轻松拉开一层薄膜且不易破裂，说明面团已经揉好。

第一次发酵：将揉好的面团搓成一个圆球，放入盆中，表面光滑，盖上保鲜膜，静置发酵至面团体积膨胀为原来的两倍大。

发酵完成：发酵好的面团摸起来有弹性，轻轻触碰后不会塌陷或回缩，说明发酵完成。

分割面团：将发酵好的面团取出，轻压排气，用刮刀将面团切割成12个等大的小面团，每个大约52克。把它们揉成圆球状，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。

松弛后的面团：松弛后的面团会更加蓬松，里面充满了气泡感。

准备花生酱：你可以使用市售的花生酱，或者自己动手做。如果不喜欢花生酱，也可以根据自己的口味换成其他口味的馅料，比如豆沙、奶黄、紫薯等，变化很多。

整形面包：取一个小面团，搓成两端稍微不对称的长条形状，尽量让一头略细，另一头稍微粗一些。

擀开面团：用擀面杖将面团擀开，擀成一个三角形，宽的一边涂抹上花生酱。此时要保持光滑的一面朝下。

卷制面包：从面团的宽边开始，慢慢卷起来，卷成一个小面包卷。卷好的面包底部可以轻轻擀扁，收口朝下。

排放面包：将做好的12个面包卷整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

第二次发酵：将烤盘放入烤箱中，在烤箱下方放一盘热水，关上烤箱门，利用温暖湿润的环境让面包进行二次发酵。大约20分钟后，面包胚会变得更加蓬松，变白且饱满。

刷蛋液：发酵完成后，用刷子在面包表面刷上一层鸡蛋液，如果想要颜色更为金黄，可以只刷蛋黄液。

烘焙：烤箱提前预热至165℃，然后将面包放入烤箱，烤25分钟。不同烤箱的温差可能会有所不同，所以烘焙时可以适当调整温度。

烤箱中的面包渐渐变大，表面呈现出金黄的色泽，香气开始充盈整个厨房，那个过程真的是让人无比期待。

面包烤好后，取出放在晾网上散热，等面包稍微凉一些后，可以装进密封袋中，常温下保存两天依然。

如果想保存更久，最好把面包放进冷冻室。冷冻的面包可以保存更长时间，吃的时候取出，放在室温下自然解冻，或者用低温（约100℃）重新加热8分钟，面包就能恢复到新鲜的口感。

这个配方简单、健康，无油低糖，口感却非常好，特别适合作为日常的主食。350克面粉的份量即使手工揉面也不算难，当然有揉面机的话做起来会更轻松些。

做面包最棒的地方在于，可以根据个人口味来变换馅料。如果这次用了花生酱，下一次你可以换成豆沙、奶黄、紫薯或者蔓越莓干等各种口味，制作起来既简单又富有创意。

自己做的面包不仅味道好，而且更加健康，材料也更能放心，吃得更安心。如果你也喜欢做面包，赶紧试试看吧！