甜酒汤圆怎么做 醪糟汤圆是先放醪糟还是先放汤圆

年味越来越淡的说法常常挂在嘴边，似乎一切都没有往日那样充满节日的气息。现在鞭炮禁放，红包也变成了手机转账，连年货也不再需要亲自去市场挑选，动动手指，快递小哥就能把一切送到家门口。随着时代的变迁，年味的表达方式自然也发生了变化，但无论如何，年三十的饺子、正月十五的汤圆，餐桌上的年味依然鲜明，尤其是吃上一口自己喜欢的美食，心中自会溢满温暖和快乐。

今天不打算探讨元宵和汤圆的区别，不论是有馅还是无馅，是手搓的还是滚的，大家的口味不同，制作方法也各有千秋。最重要的是，如果想要自己动手做，就根据自己的喜好来；如果不想费力气，超市里或者网上一定能找到适合自己口味的选择。如今生活节奏如此快速，一碗香甜的酒酿圆子汤，10分钟就能煮好，吃完后坐下来看一部电影，简直是最舒适的享受。

说回酒酿圆子汤，其实这道甜汤的制作也有一些讲究。步骤顺序稍有不同，味道就大打折扣，口感可能会不够香甜，甚至让人心情也跟着变差。不妨提前了解一些小技巧，做好每一步，保证汤的味道恰到好处。米酒，也叫醪糟，属于发酵食品，虽然名字里有“酒”字，但它的酒味并不浓烈，更多的是一种微弱的酒香。要做一碗美味的米酒汤，甜中带有淡淡的酒香才是最正宗的口感。如果你家的米酒汤味道偏酸或带点苦，那可能是醪糟本身的质量有问题，或者煮制过程现了错误。其实，“米酒”、“酒酿”和“醪糟”指的都是同一样东西，只是叫法不同而已。

所需材料：

汤圆 150克

米酒 400克

鸡蛋 2个

土豆淀粉 约10克

枸杞 适量

水 约1.2升

制作步骤：

第一步，首先准备好所有的食材。汤圆的数量可以根据家人的需求来调整，我这里使用的是黑芝麻小汤圆，馅料较少，味道也没那么甜腻。这份量适合四个人，如果需要可以根据实际情况增减。

第二步，先烧开一锅水，将汤圆放入锅中。小汤圆煮起来很快，水一开，汤圆就会开始浮起来，煮上几分钟即可。

第三步，接着加入土豆淀粉水，这一步主要是为了让汤底更加。如果你不喜欢汤太粘稠的口感，可以跳过这一步。

第四步，慢慢倒入事先打散的鸡蛋液，边倒边搅拌。由于汤中已经加入了淀粉，鸡蛋液会形成漂亮的蛋花，细碎又嫩滑，口感非常好。

第五步，接下来加入米酒，并迅速将火关掉。米酒要在火关之前加入，这样可以最大程度地保留其香气。如果过早加入米酒，长时间加热会让酒香散失，汤的味道就不再那么浓郁了。

第六步，关火后加入枸杞，既增色又增味。一碗色香味俱全的酒酿圆子汤就做好了。米酒本身带有甜味，加上汤圆的甜美，整个汤汁不需要再加糖，已经足够甜美可口。

补充说明：

那么，怎样选择米酒呢？有两种途径。如果你所在的社区或者市场有摊贩出售自家酿制的米酒，而且味道口碑不错，不妨尝试购买。超市里也有许多大品牌的米酒，品种繁多，你可以根据自己的口味选择，尝试几种不同的品牌，找到最适合自己的一款。个人建议，尽量避免那些额外添加糖分的米酒，因为它们的甜味可能过于人工。如果你对手工酿酒有兴趣，也可以在家自己制作米酒，选择甜酒曲，按照自己的需求来酿造一瓶属于自己的米酒。