草鱼的做法 清炖草鱼最简单做法

大家好！我依旧是依依，相信大家和我一样，对鱼情有独钟。鱼的美味，其做法之多样，无论是炖、蒸、煎还是煮，都令人垂涎三尺。今天，我要与大家分享一道家常清炖草鱼的做法，其汤汁鲜美，是老人孩子都适宜的佳肴。而且，制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手哦！

草鱼在众多鱼类中以其亲民的价格和鲜美的味道而备受喜爱，在菜市场上随处可见。由于草鱼刺多，许多食客往往对其望而却步，从而忽略了它丰富的营养价值。实际上，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对人类血液循环大有裨益。它还富含硒元素，经常食用具有抗衰老、美容养颜的效果。多吃草鱼，不仅养身还养颜！

下面是我们准备做清炖草鱼所需的食材清单：一条约2.5斤的草鱼、半根胡萝卜、两个鸡腿菇、一张豆腐皮、小半带、一把金针菇、一瓶啤酒以及一根大葱。

让我们开始吧！

第一步：腌鱼。在超市买回新鲜的草鱼后，请师傅帮忙处理好，回家清洗干净。接着，我们将用剪刀剪掉鱼鳍，并在鱼背处横着划两刀以去除鱼腥线。处理完鱼后，剁去鱼头，将鱼肉切成约一寸厚的片。然后将所有处理好的鱼片放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料抓拌均匀腌制半小时。最后再磕入一个鸡蛋和玉米淀粉抓匀后腌制十分钟。

第二步：切配菜。我们将鸡腿菇、胡萝卜、海带和豆腐皮按所需厚度切片或切条备用。同时将金针菇切去根部后清洗干净。大葱、生姜等也切好备用。

第三步：炒锅底。准备一个砂锅或汤锅倒入食用油，油热后加入姜片、葱段、花椒和麻椒快速煸炒出香味和麻味后关火。

第四步：清炖。将所有准备好的配菜一层层整齐地码入锅中，最上层码入腌好的鱼片及其料汁。然后倒入整瓶啤酒并盖上锅盖开大火炖煮十五分钟至鱼肉熟透。关火后撒上葱花、香菜和小米辣再焖两分钟即可享用！

温馨提示：

1. 鱼肉腌制时间不宜过短以免味道过淡；

2. 草鱼片应码在最上层避免被其他蔬菜挤压导致断裂；

3. 啤酒的加入有助于去腥并提升香味在炖鱼时是很好的选择。