粽子的五花肉怎么腌制 如何腌制五花肉

各位亲们，我今日分享的是一位家常美食达人——梅子所钟爱的端午节特色佳肴——鲜肉粽子的烹饪方法。在浓浓的节日氛围中，那粽叶中散发出的与糯米香总是令人回味无穷。那么，让我们一起跟随梅子的步伐，去探寻这个无添加的美食秘方吧。

得把糯米准备好，将它放置在大盆中，并注入清水以清洗其上的杂质。清洗过后，沥干水分，然后添加适量的盐、生抽、老抽，并倒入足够的水来搅拌。随后，浸泡4小时，让其充分吸收水份。在这期间，也不忘处理粽子叶与马莲，将其一并放入冷水中煮沸一小时，确保其煮透。

接下来，挑选一块优质的梅花肉。将其切成一指宽的厚片，再改刀为小块。将切好的肉放入盘中，加入盐、糖、蚝油、生抽、料酒及白胡椒粉，抓拌均匀后用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制。

待米泡好后，取出粽子叶并放置于温水中。取三片叶子并排摆放，然后对折成一个小碗的形状。先在底部铺上糯米，再放上腌好的猪肉，接着再覆盖一层糯米。稍微淋上一点水以使米更加紧实。之后将粽子叶的头部捏住并折回，再将尾部也折回并固定住，用马莲缠绕三圈以固定形状。

将所有包好的粽子整齐地码放在高压锅中，加入足够的水以完全覆盖粽子。盖上锅盖后用中火煮熟。待时间到后，不要立即打开锅盖放气，而是让其自然放气并继续焖煮几分钟。

将煮熟的粽子从锅中取出并放入冷水中稍微冷却。这样处理后的粽子口感更加劲道。至此，这款无添加的鲜肉粽子就完成了。

所需食材：糯米三斤、粽子叶适量、五花肉若干、生抽、老抽、蚝油、食用盐等。

温馨提示：

1. 粽子叶需煮够一小时以煮透，如此在包裹时不会出现裂纹。