螃蟹粥怎么煮才好吃 水煮螃蟹的正确方法

烹制螃蟹粥，细节决定美味，掌握这一妙招，美味更上一层楼

秋季，作为丰收的季节，各类粮食与蔬菜欣欣向荣。尤其在这金秋时节，螃蟹肥美无比，从九月到十一月，一直持续着美食家们的盛宴。对于美食爱好者而言，品尝螃蟹无疑是人生一大享受。自古以来，众多名士都对螃蟹情有独钟。

以清代文豪李渔为例，他不仅是美食家，更是对螃蟹情有独钟。每至螃蟹季节来临，他都会早早准备好资金，备下“买命钱”以购螃蟹。李渔对螃蟹的热爱可见一斑。

在《闲情偶寄》中，李渔描述了他家中在螃蟹季节时，四十九口大缸里装满了螃蟹，可见其对螃蟹的喜爱程度。不仅如此，他还喜欢腌制醉蟹以备冬天之需。

正如李渔所言，“蟹之鲜而肥，甘而腻”，螃蟹的美味让人难以抗拒。如今的人们同样热爱食蟹。在这个螃蟹季节里，不妨尝试一下别具一格的螃蟹粥。

煮制螃蟹粥时，许多人习惯于将粥煮至粘稠后直接加入螃蟹。但若想让螃蟹粥更加鲜美且无腥味，只需在煮粥前多加一步——先将螃蟹进行适当的处理和炒制。这一步能让您体验到更加美味的螃蟹粥。

【螃蟹粥的诱惑】

必备食材：选用肥硕的梭子蟹、适量大米。

调味佳品：盐、白胡椒粉、植物油、小葱、姜和料酒。

制作流程：

第一步，将梭子蟹清洗干净，特别是要清除蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心等部位，然后切成块状。

第二步，淘洗大米后放入电饭煲中，加入平时煮粥所需的水量，开始煮粥。

第三步，热锅凉油，放入姜葱碎爆香。接着加入螃蟹和少许料酒翻炒几下，待螃蟹稍稍变色后关火。

第四步，当电饭煲中的粥还剩下10分钟时，将炒制好的螃蟹放入粥中继续煮制。

第五步，当粥煮好后，加入少许盐和白胡椒粉调味。出锅后撒上葱花即可享用。

小贴士：

1. 螃蟹属于寒性食物，加入姜和白胡椒粉一同煮制可中和其寒性。

2. 先将螃蟹用油和调料进行炒制再煮入粥中可增添其鲜香且无腥味。

3. 在这个季节中，柿子也大量上市。食用螃蟹时切勿同时食用柿子以免引发腹泻。