螃蟹煮多久可以吃 水煮螃蟹的正确方法

当前正是螃蟹丰收的季节，金黄的蟹黄与饱满的蟹肉，无不透露出诱人的食欲。螃蟹不仅美味可口，更是营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等，远超猪肉和鱼肉。与之相伴的是各种各样的食用疑虑，让人对食用螃蟹时的饮食健康颇为费解。接下来就让我们来逐一解密吧。

一、吃螃蟹，禁忌孰真孰假？

1. 螃蟹不适合孕妇吃吗？

尽管有说法认为螃蟹是寒凉性食物，孕妇食用可能导致早期，但现代研究并未发现与正常饮食有关。实际上，大部分自然是胚胎自身基因缺陷所导致。但如果孕妇本身对海鲜过敏或者吃的螃蟹不新鲜或存在消化功能异常等问题，就有可能出现食物过敏或感染症状，导致急性肠胃炎或更严重的疾病。

2. 痛风患者不宜吃螃蟹？

痛风患者需注意嘌呤摄入。螃蟹虽不是痛风的直接诱因，但过多食用可能加重病情。痛风患者应避免（或减少）食用螃蟹等高嘌呤食物。

3. 螃蟹不能和柿子一起吃？

这种说法源于食物相克理论，但食物相克本身并无科学依据。食物搭配后出现的问题大多源于食物不洁、过敏或食用方式不当。只要确保食物新鲜、适量并采用正确的烹饪方式，正常的柿子和螃蟹是可以一起食用的。

二、挑选与食用螃蟹的注意事项

1. 死蟹不能吃？

基本正确。死后的螃蟹体内细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，可能产生有毒物质。食用死蟹可能引发呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分海水蟹在捕捞后容易死亡，但并不意味着所有海水蟹都需要食用，重要的是捕捞后的速冻和保鲜措施。

2. 讲究“两不吃”、“四少吃”、“一适量”

首先是不吃生的螃蟹，生吃螃蟹可能感染肺吸虫病，引起咳嗽、咯血甚至脑部瘫痪等严重疾病。其次是不吃螃蟹的四个部位：蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠。对于消化系统不好的人、三高人群、心血管疾病患者以及感冒发烧的病人，都应少吃或不吃螃蟹。适量食用则是按照膳食宝塔推荐，一次适宜摄入的水产品数量为40~75克可食部分，相当于一个4两重的大号螃蟹，且一周内最好不超过3次。

三、处理螃蟹需谨慎

在处理螃蟹时，最好戴上手套以避免被夹伤或刺伤，因为这样可能导致致命细菌进入体内引发感染。海洋创伤弧菌是一种潜在的致命细菌，可通过皮肤创伤和进食进入内并释放毒素导致感染甚至死亡。在处理和食用海鲜时都应格外小心。