鱼子炒鸡蛋的做法 鱼籽炒蛋最正宗的做法

鱼籽，这一营养丰富的食材，蕴藏着大量的蛋白质、钙质、磷、铁元素以及维生素和核黄素。它不仅是人类大脑和的绝佳滋补品，更对儿童发育不良、佝偻病等状况具有显著的食补效果。长期食用，有助于儿童的成长发育，增强体质，更能益智健脑。

让我们来尝试一道以鱼籽为主材的美食——鸡蛋炒鱼籽。

所需材料：精选鱼籽适量，新鲜鸡蛋4个，青辣椒3个，葱段1份，姜片1片，料酒一勺，生抽一勺，食盐2克，以及花生油30克。

具体做法如下：

将鱼籽仔细清洗，确保去除其中的杂质与黑物；接着，沥干水分后，用勺子将鱼籽轻轻压散，并挑出其中的筋膜，再与料酒一同搅拌均匀。

葱切花、姜切末，青辣椒去蒂并清洗干净后切块；将4个鸡蛋在碗中打散并搅拌均匀。

在锅中倒入一半的花生油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，然后盛出待用。

锅中再加入少许油，将鱼籽倒入锅中炒至凝固成块状后盛出。

接着，在锅中倒入剩余的油，加入葱姜爆香，随后放入青辣椒块翻炒至变色。

再将炒好的鸡蛋和鱼籽一同倒入锅中，加入生抽和食盐翻炒均匀至入味后即可装盘。

关于这道菜的注意事项：

所使用的辣椒并不特别辣，如您喜好辣味，可选择更辣的辣椒；在炒制鱼籽时，初放入锅中不要急于，待底部稍微凝固后再用锅铲翻面，这样更容易炒成块状；需注意的是，鱼籽富含胆固醇，年长者宜适量食用。