鱼腥草怎么做好吃 凉拌鱼腥草要焯水吗

鱼腥草的根叶皆可食用，尤其以凉拌其叶子最为受欢迎。对于是否需要在凉拌前对鱼腥草叶子进行焯水处理，许多人都心存疑虑。今日，我们就来详细解析这个问题。

在制作凉拌鱼腥草叶子时，建议先进行焯水处理。因为叶子自身带有较为浓郁的味道，若不经过焯水直接凉拌，可能并不适宜生食。焯水时，可加入适量食盐，这有助于去除鱼腥草叶子的苦味和特殊气味，使其口感更加适中。在准备制作凉拌鱼腥草时，焯水是不可或缺的步骤。

第一步：盐水焯水

鉴于鱼腥草叶子不宜生食，因此在制作凉拌菜时，应先用热水对其进行焯水处理。在焯水过程中，加入适量的食盐，不仅能使鱼腥草叶子的口感更为润口，还能使其更加入味。

第二步：添加花椒油

四川地区的人们特别钟爱花椒油。在制作凉拌鱼腥草叶子时，适量加入花椒油能为其增添香气，同时也能掩盖其叶子本身的特殊气味，使其口感和味道更佳。花椒油的使用无疑为这道菜增添了锦上添花的效果。

第三步：加入蒜泥

蒜泥虽闻之有些臭，但食之却香。将其制成蒜末或蒜蓉，混入鱼腥草叶子中，能令这道菜香气四溢，更加美味。白色的蒜末与绿油油的鱼腥草叶子相搭配，不仅口感出众，视觉效果也十分出色。

凉拌鱼腥草叶子最佳的做法是先进行焯水处理。未经焯水的鱼腥草叶子为生食，可能引发肠胃不适。在制作过程中切勿偷懒，务必先焯水再凉拌，这样既能保证菜肴的美味与营养，又能确保食用安全。