鱼片汤的做法 鱼汤怎么做

我对于鱼情有独钟，但处理起来却颇感棘手。家中的冰箱里，时常存着已经处理好的冷冻鱼。今天，我烹饪了一款鱼片汤，所用鱼片是由我的爱人提前处理并放入冰箱的。尽管其口感逊于新鲜鱼片，但对于像我这样不擅长处理鱼类的人来说，它确实是一种非常便捷的选择。

以下是这道鱼片汤的食材清单：

• 草鱼片 190克
• 番茄 2个
• 大葱 17克
• 生姜 8克
• 蒜 15克
• 蛋清 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤如下：

1. 先将草鱼片从冰箱中取出解冻。
2. 由于冷冻鱼片腥味较重，可适当多加一些料酒。
3. 加入盐和胡椒粉，将鱼片抓匀后腌制20分钟。
4. 接着，将蛋清和淀粉混合，再次抓匀鱼片并上浆，静置10分钟。
5. 将葱、姜、蒜切好备用。
6. 在番茄顶端划一个十字，用热水烫一下方便去皮。
7. 将两个番茄分别切成小块和大块。
8. 锅中加热食用油，放入葱、姜、蒜炝锅。
9. 倒入小块番茄炒至软烂出汁。
10. 注入清水烧开（水量约在800-100ml之间）。
11. 用筷子鱼片一片一片地放入锅中。
12. 再加入大块番茄和适量的生抽、蚝油。
13. 如果喜欢汤汁清淡，则无需加盐；若喜欢咸味，可适量添加。
14. 炖煮8-10分钟后即可出锅。
15. 撒上一点香菜末作为装饰。