鱼香豆腐的家常做法 鱼香豆腐怎么做好吃又简单

今日向大家介绍一道川菜中的佳作——鱼香豆腐。川菜给人的印象往往被定格在麻与辣上，但这仅仅是川菜味道的一部分。从那些耳熟能详的菜肴，如麻婆豆腐的麻辣和鱼香肉丝的独特鱼香中，厨师们发挥创意，衍生出多种美食。其中，鱼香豆腐便是一道值得尝试的新风味。

【鱼香豆腐的制作】

1. 开始时，取一块老豆腐，切片后均匀裹上干淀粉。另取一碗，打入两个鸡蛋并搅拌均匀。将豆腐片浸入鸡蛋液中，备用。

准备姜末、蒜末和红泡椒圈，将它们放入同一碗中。再准备一个青椒和一个红椒，切菱形片以增添菜品的色彩。加入一把泡发的木耳。

2. 接着，我们调配糖醋汁。在一个小碗中，加入盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、陈醋、老抽及适量清水，搅拌均匀。

3. 待所有食材准备就绪，开始煎豆腐。烧热锅后，加入植物油滑锅。待锅内冒青烟时，倒出热油并加入凉油。接着，将裹好鸡蛋液的豆腐片逐个放入锅中，中小火煎约3分钟至一面金黄后翻面，直至两面金黄后捞出控油。

4. 再次烧热油后，倒入小料炒出香辣味。随后加入切好的配菜翻炒均匀。将调好的糖醋汁沿锅边淋入，再放入煎好的豆腐。

5. 小火慢炖约一分钟，让豆腐充分吸收料汁。然后加入少许水淀粉使料汁更粘稠，并淋入少许明油提亮色泽。最后轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

如此一来，这道既营养又开胃的鱼香豆腐就完成了。感兴趣的读者，不妨抽空尝试一下。

小贴士：

在煎制豆腐时，要确保锅具足够热并加凉油，这样可使豆腐不粘锅。撒上少许食盐不仅能调味还能防止豆腐粘锅。