鱼籽酱的做法 家庭自制鱼子酱

鱼子酱的制作工艺。

眼前看似普通的鱼籽，实则是价格不菲的鲟鱼籽。尽管它们都是卵的形式，但鲟鱼籽的价值却远超常规鱼籽。这是为何呢？

鲟鱼的养殖，始于鱼卵，却需每日根据其身体状况调配不同的饲料。这种精细的饲养方式，往往需要长达五年的坚持，直到鲟鱼成年后才能获得品质卓越的鱼籽。鲟鱼对水质和环境的要求极高，这无疑增加了其养殖的难度。而这一切仅仅是其饲养过程的冰山一角。

当鲟鱼达到标准后，工人会将其带到加工室。经过充分的准备，他们将小心翼翼地用工具划开鲟鱼的肚皮，从中取出价值不菲的黑色精华。这一步的操作全靠人工，需要极其细致的技巧。

随后，他们会使用过滤网将上的鱼籽一一取下，并经过两遍清水的冲洗和两遍盐水的再次清洗。这些犹如黄金般珍贵的鱼籽，每一粒的价值都高达十元。

清洗后的鱼籽将进行严格的人工筛选，任何不达标的产品都会被剔除。挑选出来的优质鱼籽将根据其重量精确配比研发出的配料，以保证其最佳的食用口感。

搅拌均匀后，这些鱼籽会用保鲜膜密封，再放入冰箱中冷藏三个小时，使鱼籽与盐巴充分融合。三小时后，取出鱼籽，用特制的工具装入金色的包装盒内。包装盒的大小根据其价格而异，但无一不体现了其尊贵的身份。

包装好的鱼籽再次放入冰箱中冷藏，以进一步提升其口感。当再次取出时，一盒价值六万起跳的鱼子酱便制作完成，准备装盒出售。