鱼香茄子的做法步骤 家庭鱼香茄子简单的做法
在的美食宝库中，鱼香茄龙是一道令人垂涎欲滴的家常佳肴，其美味深得广大食客的喜爱。这道菜是智慧结晶的体现，它以茄子为主要原料，再搭配其他精选辅料，经过匠心烧制而成。虽然各地的烹饪方法有些许差异，但基本的制作手法是共通的。在味道上，鱼香茄龙与鱼香茄子无异，均让人回味无穷。鱼香茄龙的外观更加引人注目，精美的外观也赋予了其更上乘的层次感。
下面就来为大家分享一下这道富含营养、制作方法家常的鱼香茄龙的做法，希望能激发您尝试的兴趣。
【鱼香茄龙的烹饪方法】
步骤一：备齐材料。选用一根紫茄子，长而坚实，斜切出细细的条纹但注意不要切断；备好切碎的大葱白、大蒜及泡椒二荆条；还有一块猪肉切末；再准备一些郫县豆瓣酱和番茄酱。
步骤二：制作面糊。将两个鸡蛋和一把面粉加入清水搅拌成面糊。把茄子放入面糊中均匀裹上，确保每个缝隙都包裹好面糊。
步骤三：炸制茄子。热锅后烧油至五成热，放入茄子进行炸制。轻放慢炸，直到金出锅，用漏勺捞出多余油分。
步骤四：调汁。将两汤勺白糖、两汤勺陈醋、一汤勺生抽和一料勺胡椒粉混合搅拌，再加入几滴老抽提色。另起锅热油，炒制肉末和其他调料。
步骤五：炒制与调味。烧热油后放入肉末翻炒至变色，加入葱花、蒜末和泡椒翻炒出香味。再加入豆瓣酱和番茄酱炒出红油后倒入之前调好的鱼香汁。加料酒后加入少量清水和淀粉水调成粘稠状。
步骤六：装盘与享用。在炸好的茄子上淋上炒好的鱼香汁料，使其充分入味。最后再淋上一勺植物油提亮色泽。
小贴士：
- 切茄子时，可垫上筷子防止切透。
- 无需额外加盐，因为生抽、老抽及豆瓣酱的咸味已经足够。
