鱼腥草怎么做好吃 折耳根的13种吃法

在云贵川这片土地上，人们对折耳根有着特殊的情感。回想起儿时的我，对折耳根并无太多好感。但有一次，母亲凉拌了一小碗，为了让我体验清热解毒的滋味，她许诺若我尝试并喜欢，就给我两块钱。金钱的诱惑让我忍不住，我捏着鼻子尝了尝，却发现母亲的调料使得这折耳根竟不再那么难以接受。从那以后，我竟渐渐喜欢上了它……

折耳根一把、小米辣两个、大蒜两瓣、香菜根适量、生抽三勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖一勺、辣椒油适量、芝麻油适量以及豪吉藤椒油适量，这些是制作凉拌折耳根的必备材料。

步骤如下：

1. 将折耳根段掐断，用清水洗净。
2. 将小米辣切成圈状，大蒜捣成蒜末。
3. 将香菜切段备用。
4. 将水分沥干的折耳根放入盆中，加入小米辣、蒜末和白糖。
5. 接着，加入生抽、醋和蚝油，搅拌均匀。
6. 再加入适量的红油辣椒和芝麻油提味。
7. 淋上豪吉藤椒油。这藤椒油虽不麻，但其香味浓郁，用于凉拌菜肴实为绝妙之选。
8. 放入香菜段，再次搅拌均匀即可。

这样一道凉拌折耳根，不仅下饭，更承载了我对家乡广州的深深思念。对于像我这样长期生活在都市中的人来说，它便是我心中最美的乡愁。

需注意，若想保持折耳根的脆爽口感，建议以生抽代替盐进行调味。