鱼香肉丝材料 正宗鱼香肉丝的配料表
对于鱼香肉丝这道经典菜肴,相信您并不陌生。作为一道家喻户晓的佳肴,它不仅开胃解馋,更带给我们许多美味的回忆。你是否有过好奇,这道菜名为“鱼香肉丝”,为何在菜品中却寻不见鱼的踪影呢?别急,今日,我们将一同揭开这神秘的面纱,跟随我们的烹饪大师郝大厨,学习如何制作正宗的鱼香肉丝。
让我们开始吧!我们将处理肉丝。将肉丝与料酒、酱油、食盐混合搅拌,再加入清水,迅速搅拌均匀,使肉丝充分吸收水分,这样烹饪出的肉丝将更加。这一过程中,需分三次加水,每次待肉丝充分吸收水分后,其质地会变得更加晶莹剔透。
接下来,我们开始调制鱼香汁。将盐、白糖、胡椒粉、料酒、醋、酱油、水淀粉等调料混合均匀。再加入鸡精提味。提前将冬笋和木耳进行焯水处理。
进入炒制环节。当肉丝炒至断生时,加入泡辣椒和姜蒜(分两次投入)。随后,加入其他配料,快速翻炒均匀,使酱汁与食材充分融合。待淀粉预热糊化后,撒上葱花和剩余的蒜末。当酱汁完全渗入猪肉的每一丝纤维中时,便可关火装盘。