鱼片汤的做法 鱼片汤怎么做好吃又

在食物的百花园中，鱼以其丰富的营养、绝佳的口感和亲民的价格，成为了一道常客。随着天气逐渐变暖，那道酸爽可口、茄汁味浓郁的番茄鱼片汤更是成为了一道让人垂涎的佳肴。

今天，就让我们一同探索如何制作这道美味的番茄鱼片汤。鱼片嫩滑，汤汁开胃，且制作方法简单易学，学会后你也能在家中一展厨艺。

所需材料有：草鱼、番茄、葱、姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、花椒粉、鸡蛋以及各种调味料。

制作步骤如下：

1. 草鱼需去鳞、开肚，清除内脏，并确保将肚子里那层黑衣彻底清洗干净，因为这层黑衣带有很重的腥味。洗净后，番茄也需备好。

2. 从鱼的背部划开，取出鱼肉和鱼骨。如果觉得自己处理有困难，可以请店家协助处理。

3. 鱼骨剁成块状，用于熬制鲜美的汤底。

4. 鱼肉则需用刀斜切成薄片，越薄越好，这样腌制时更易入味，口感也更加。

5. 将鱼片放入盆中，加入各种调料和佐料，如葱段、姜丝、料酒、生抽、鸡蛋清等，进行腌制。其中，加入干淀粉是为了更好地锁住鱼片的水分和味道。

6. 番茄需用开水烫一下，然后去皮切块。

7. 热锅凉油，待油热后放入鱼骨煎至两面金黄。这一步能使汤汁更加浓郁。

8. 加入热水、姜片、葱段、番茄块以及各种调味料，小火焖煮40分钟，直至番茄汤汁变得浓郁。

9. 随后转为大火，将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，煮至汤再次沸腾即可。注意不要煮太久，以免影响口感。

10. 将整道菜盛出装盆，撒上葱花作为装饰。这样，一道家常番茄鱼片汤就完成了，它酸爽开胃，营养丰富，适合各年龄段人群食用。