焖茄子的家常做法 乡村焖茄子的做法
我家小宝贝在饮食方面有些许继承了父亲的喜好——那就是挑食。小朋友挑食本就常见，但我家那位挑食起来，真可谓是既固执又让人无计可施。不久前，这位平时逢餐必说“我不吃鱼”的先生，在参加同事团年饭后，竟然兴高采烈地告诉我：“老婆！我发现有一种鱼我现在很愿意尝试！以后可以点这种鱼了！”
于是他兴致勃勃地掏出手机展示，“就是这种干烧鱼，看好了！”照片上的干烧鱼，色泽金黄诱人，吸满了味汁，看似将清淡的食材转化成了美味的佳肴。
我提醒他：“不是跟你说过吗，油炸的鱼要少吃吗？”
“啊？这个竟然是油炸的？”他显得有些惊讶。
鱼，原本是低脂肪高蛋白的好食材，我们常常推荐给需要控制体重或者有高血脂问题的人。但一旦经过油炸，其中宝贵的不饱和脂肪酸如DHA便会大打折扣，原本的健 康优点荡然无存，取而代之的是满满的油脂。这就如同将一个助人减肥的美食转变成“催肥利器”。
其实，从菜名中我们就能初步判断出这道菜的烹饪方式是否健康。
在年末的聚餐高峰期，下馆子成为常态。若一桌菜能做到清淡少油、滋味丰富，那便能实现均衡饮食的愉悦享受。但若面对的是一桌高油高盐的菜肴，那种无从下筷的为难情绪，只有经历过的人才能体会。
从点菜开始就要有所选择。尤其要避免那些可能让我们摄入过多油脂的菜肴。
点菜时需留意这些关键词。
诸如“干烧”、“炸”、“”、“酥”等字样的菜肴，往往经过油炸处理，脂肪含量较高。虽然偶尔品尝无妨，但一桌宴席中，此类油腻菜肴最好有所节制。为平衡口感，应搭配更多清淡少油的菜肴。
- 干烧类：如干烧鱼、干煸香辣虾等。这类菜肴多将食材先油炸再烹制。
- 炸类：如软炸鲜蘑、炸灌肠等，字面意思已明确是油炸。
- 类：如玉米、虾仁等。这类菜肴先油炸食材，再与咸蛋黄一同烹制。
- 带“酥”字的菜肴则多为食材裹上面糊等经油炸产生酥脆口感。
点餐时需谨慎对待这两种食材。
- 茄子：尽管其热量低且富含膳食纤维，但茄子海绵般的质地使其容易吸油。点茄子类菜肴时需提高警惕。
- 青菜：表面积大且易沾上油脂。餐厅大厨们为使其色泽鲜亮，常会使用大量油来烹调。
个人的经验告诉我，炒菜的脂肪含量往往不太稳定，这很大程度上取决于厨师的烹饪技巧和用油质量。
合理搭配荤素与粗细食物。
一顿理想餐食的比例应是荤素1:3的比例。但在餐馆用餐时也要尽量做到荤素均衡搭配。
- 素菜的选择应多样，包括绿叶蔬菜、橙蔬菜、菌类等。
- 荤菜则应以畜肉类、禽肉类、水产类等为主，尽量选择蒸、煮、汤等烹饪方式。
合理搭配主食与饮品。
- 粗细搭配是饮食的重要原则之一。虽然推荐的比例是粗粮与细粮2:1的比例，但在一桌宴席中最好能做到粗细搭配平衡。
- 在选择主食时尽量避开那些高油高糖的食物。
聚餐虽好，但美食当前也要懂得控制。为了我们的健康身材和持续的口福享受，大家且吃且珍惜吧！最后祝愿大家在享受美食的同时也能保持健康。
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