用电饭锅做蛋糕 电饭煲做蛋糕100%成功

最近大家在洗面的过程中改成了电饭锅烘焙之路，转而专注于电饭锅蛋糕制作的中。微信朋友圈上呈现出了众人的成品集锦，不仅有了成功作品，也不乏失败的痕迹。许多人纷纷留言调侃：“看完就会，一做就废！”

在我初次尝试电饭锅蛋糕制作时，也曾遭遇过挫折。人们常说“失败乃成功之母”，正是这一路上的跌宕起伏让我最终获得了宝贵的经验。我在失败的打磨中不断进步，直至最终寻找到通往成功的道路。

有的朋友可能注意到，蛋糕在制作过程中有时会带有腥味。其实，只需在打发蛋白时加入几滴白醋或柠檬汁，就能有效去除这种不愉快的味道。面粉的选择上，低筋面粉或是普通面粉均可使用，但切记不可使用高筋面粉。许多人在制作过程中遇到的问题包括蛋糕回缩和塌陷，这些问题的解决方法我将在接下来的文章中详细分享。

跟随我，让我们一起用电饭锅制作蛋糕吧。不仅教程看完就能理解，实际操作也不会让你失望。我们的蛋糕不仅不会塌陷回缩，而且口感绵甜。

所需材料包括：鸡蛋、牛奶、白糖、白醋（或柠檬汁）、玉米油以及低筋面粉。

详细的制作步骤如下：

1. 我准备了五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别放置在无水无油的容器中。蛋黄中加入80毫升牛奶、20克白糖以及40毫升玉米油。（特别提醒，其中一个蛋黄不小心弄碎了。）

2. 先将盆中的食材搅拌均匀，然后加入120克低筋面粉。记得一定要过筛面粉，以避免出现面疙瘩。

3. 再次搅拌均匀，直至达到细腻光滑的质地，完成后放在一旁待用。

4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋以去腥。蛋清中分三次加入共60克白糖。先加入20克白糖打发至起泡，再加入20克白糖继续打发，待蛋清成为膏状时，加入剩余的20克白糖。随着打发的进行，会逐渐产生阻力，直至打成硬性蛋白（你可以通过在中间插入牙签测试，若牙签不倒则表示已准备好）。

5. 将一半打发的蛋白放入蛋黄混合物中，上下翻拌混合，动作要迅速且轻柔以防止消泡。

6. 接着将剩余的蛋白也混合在一起，用相同的方法进行翻拌。

7. 在电饭锅内部涂抹一层油以便于取出蛋糕，然后将拌好的蛋糊倒入其中。

8. 我家的电饭锅是老式的，没有专门的蛋糕模式，只有煮饭模式。这时要注意的是电饭锅的出气孔要用一块湿毛巾盖上。但注意不要盖得太厚以保持内部空气的饱满使蛋糕更加蓬松并避免塌陷。

9. 我家电饭锅每次做蛋糕时都会在20分钟时跳闸但不要急于打开电饭锅门需耐心等到20-30分钟后再打开以免功亏一篑。

10. 最后将电饭锅内胆倒扣轻拍即可轻松取下完整的蛋糕既Q弹又完整。

当你切开这个蛋糕时会发现其内部细腻口感绵甜并充满蛋香令人回味无穷无需再外出购买在家用电饭锅轻松搞定无添加更健康也不易上火。

品尝一口既又绵甜的感觉让人忍不住赞叹其美味远超市售蛋糕。

小贴士：之前用此方法前我的电饭锅蛋糕总是中间塌陷并回缩但现在每次使用此方法都能成功关键在于三个步骤：一是在电饭锅的出气口盖上湿毛巾二是焖煮20-30分钟后才打开电饭煲三是翻拌蛋糊时要上下翻拌不可搅拌以防止消泡导致蛋糕发不起来。