素鸡怎么做好吃 素鸡是最脏的豆制品

素鸡并非真正的鸡，其中并不含有任何鸡肉成分，这是事实，绝无虚言。对于钟爱豆制品的食客来说，它却能带来一份别样的味觉享受。

在中，尼姑和和尚遵循清规，多以素食为主。除了常见的青菜，豆类食材便是他们的主要选择。黄豆可制成豆浆和各种豆制品，极大地丰富了的饮食选择，而素鸡便是其中一种重要的豆制品。

素鸡的命名虽然带有“鸡”字，但更贴切的称呼应为“豆鸡”。因为它完全是由黄豆精心制造而成。

不吃斋的人也同样可以品尝素鸡。现代人日常生活中常有大鱼大肉的饮食，偶尔尝试一下素肉，也能带来满满的饱足感，实为一种享受。说到这里，不禁让人想起当前正火热研究的人造肉。虽然人造肉价格不菲，但在，我们早已擅长用豆制品制作出各种仿真肉、鱼等食材。

在闽南地区，长辈们有早晨吃早斋的习惯。精致的爷爷、奶奶同样遵循这一传统，所以早餐中常能看到“素鸡”的身影，为早餐增添了丰富的色彩。

今天我决定与大家分享一道我家妈妈的素鸡料理秘方。料理素鸡的关键在于如何让味道深入豆制品之中，使其口感丰富有滋有味。我采用卤味的烹调方法，将素鸡放入陈卤汤中，让卤味与浸泡同时进行，这样便能完美渗透进豆制品之中。

让我来解释一下“素鸡”的生产过程。它是用豆浆表层的豆腐皮层层码叠，外层用纱布包裹，再以棉绳固定成型而成。还有一种则是用模具压缩出鸡或鱼的形状，后者多为普通百姓家中的素菜，也称为仿素菜。

我们作为普通人家，没有遵循出家人的清规。我将妈妈的卤汤改成了我珍藏的陈卤汁。除了让素鸡“泡泡澡”入味外，我们不再需要油炸，而是放入烤箱中烘烤，立刻将素鸡变身“烤鸡”的模样。是不是让你垂涎欲滴了呢？

秋天的玉米金黄香甜，与烤制的素鸡搭配，仿佛是超前卫又令人耳目一新的吃法。以香甜的玉米为底，铺上烤制好的素鸡片，再以红萝卜作为装饰点缀。这秋意满满的组合，足以让肉食爱好者舍弃鱼肉，一口接一口地品尝。

〔材料准备〕

一根玉米（无论水果玉米、甜玉米还是糯玉米均可）、葱、红萝卜、香菜以及已备好的素鸡。

请注意，这素鸡表面还保留着纱布的花纹。

〔具体做法〕

步骤：

买回的素鸡简单冲洗后，直接放入陈卤汁中浸泡卤制30分钟。待其冷却后取出并风干表面。

给素鸡外表刷上老抽与陈卤汁的混合物后，放入180度的烤箱中烘烤至表面微焦（大约20分钟），直至呈现出烤鸡的色泽。

在处理玉米前，建议先剥去其外衣，这样可保持玉米的水分和甜分不流失。将玉米棒切成3或4段并刮取玉米粒。玉米梗可以用来熬制素高汤。红萝卜可以简单雕刻几刀再切片；若嫌麻烦，可跳过此步骤直接切片。

将切好的玉米粒和红萝卜片放在平底锅中，加入少许玉米油炒熟。然后将它们平铺在盘底。接着将烤好的素鸡放置冷却片刻（以免烫手），再切成0.3公分厚的片状。

将切好的素鸡片铺在玉米粒上，以红萝卜片进行点缀并交叉排列。（最后可根据个人口味选择是否淋上烤出的酱汁）

完成以上步骤后便可以享用这道富有创意的素鸡美食了。

希望这份料理秘方能为您的餐桌增添一份秋意与温馨。