烤鸭剩的鸭架怎么炖汤 烤鸭骨架怎样熬汤

您是否有考虑将烤鸭的鸭架带回家，探索更多的食用方式呢？

我过往在品尝烤鸭时，常会让餐厅将鸭架熬制成汤。那味道虽然不算特别令人难忘，但也绝不令人反感。在这个国庆节，我与家人一同享用烤鸭后，却有了将鸭架带回家的念头，想要亲自尝试不同的处理方式。

回到家后，鸭架被放置在冰箱的一角，几经遗忘，多亏了孩儿爸的提醒，才让我记起要处理它。于是，我开始在网上搜寻相关资料，发现鸭架能够与多种食材搭配，煲出的汤不仅美味，而且在秋冬季饮用尤为适宜。

鸭肉素来是滋补的佳品。中医认为，鸭肉性寒、味甘、咸，归经于脾、胃、肺、肾，具有大补虚劳、滋养阴气、补肺润燥、补血行水等多种功效。而用鸭架煲出的汤，不仅味道鲜美，其营养价值亦非常高。

今天向大家推荐这款菌菇莲藕鸭架汤，它非常适合在这个深秋季节为家人煲制。有些人也喜欢用白萝卜与鸭架一同煲汤，有助于健脾胃和促消化，同时还能平息秋冬季节内的躁火。

因为我的孩子不喜欢白萝卜的味道，所以我选择了莲藕和干菌菇来与鸭架搭配。所需的材料包括鸭架、莲藕、干菌菇（我选用的是包含多种菌类的混合包）、姜、葱、胡椒粉和盐。

1. 先将鸭架上的多余油脂和大块鸭皮剔除，这样煲出的汤更为清爽。

2. 准备一个砂锅，倒入适量的水烧开。随后放入处理好的鸭架、生姜和葱段，同时煎个荷包蛋也放入砂锅内。这样煲出的汤汁更加浓郁且不油腻。

3. 用大火将砂锅烧开，然后转小火慢慢煲煮。一个小时后，将干菌菇泡发洗净。我建议使用干菌菇来煲汤，其味道较鲜菌菇更为浓郁。将莲藕去皮切块或厚片均可，随个人喜好。将菌菇和莲藕一同放入砂锅内，再转大火煮沸后继续用小火煲煮。

注：您可以根据自己的喜好选择不同的菌菇。我所使用的菌包内含有羊肚菌、牛肚菌、虫草花等多种菌菇。

4. 再煲煮约半小时左右，此时莲藕已变得软糯，锅中的汤汁呈现漂亮的金色。出锅前几分钟撒入胡椒粉和盐（如喜欢可以撒些小葱）即可。

成品展示：

这款【菌菇莲藕鸭架汤】采用的食材均具有温补效果，非常适合家中有老人和小孩的家庭。我女儿非常喜欢这款汤的外观和味道，一口气喝了两大碗还意犹未尽。

这款汤除了有鸭骨熬制的外，添加的菌菇和莲藕使汤汁更添菌类的淡淡香气和莲藕的清香甘甜，足以满足您对美食的挑剔味蕾。

需注意的细节：①务必去除鸭架上的多余油脂，尤其是鸭屁股附近的油脂。②记得摘除腹的淋巴结，保持汤色清澈。③烤焦的鸭皮也应撕掉。

火候的掌握：待水开后放入鸭架，转大火煮沸后改用小火慢慢煲煮。我整个过程大约用了两个小时，最后才放盐调味。

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