清蒸鲈鱼正宗做法窍门 豆豉蒸带鱼的家常做法

二月二龙抬头，恰逢佳节，这款菜再贵也要买两斤，不仅营养丰富，还有益身体健康。时间飞逝，明日即是二月二，春回大地，万物复苏，此刻，正是对饮食进行调整的好时机。经历了一冬天的滋补，如今我们的餐桌也需要逐渐转换风格，尤其要减少过于油腻的菜肴。尽管鱼肉如猪牛羊肉等是许多人的心头好，但在这个时节却容易引发上火。为了保持身体健康，我们更应注重清淡的饮食。

春天是一年中最富饶的季节，各种食材琳琅满目。虽然蔬菜的清香与爽口让人难以抗拒，但也不能忽视营养的均衡摄入。特别是正在成长的孩子和步入中老年的我们，每天都需要补充足够的营养。而鱼肉就是绝佳的选择，它营养价值高且不易上火，深受家人喜爱。

众所周知，食用鱼肉相较肉更佳。鱼肉富含高质量的蛋白质，且脂肪含量较低，不易导致肥胖。它所含的不饱和脂肪酸对心脑血管有很好的保护作用。鱼肉还富含维生素A、叶酸及各种矿物质，有益于视力保护和提高抵抗力。特别值得一提的是其含有的DHA成分，对促进儿童智力发展和老年人的大脑保健大有裨益。

在我家，鱼肉常出现在餐桌上。南京地处江南水乡，丰富的鱼类资源为我们的餐桌增添了诸多选择。但今日我想分享的是一种特别优质的鱼——带鱼。其肉质肥厚、刺少、味道鲜美且营养价值极高。更为难得的是，这种带鱼是纯野生种，市面上无法进行人工养殖。尽管价格稍高，但为了健康和营养价值，它绝对值得购买。

带鱼是许多人的最爱与痛恨并存的食物。爱它的人为其肉质肥美、刺整齐、味道鲜美所吸引；而有些人则认为带鱼腥味过重。其实只要处理得当，如采用清蒸的方式烹饪，便可以完美保留食材的鲜美同时保留其营养成分不易流失。制作过程也非常简单快捷。在这里我就给大家详细介绍下这道清蒸带鱼的做法：多加一步处理后的它既去腥又美味——先清洗干净再腌制后再次冲洗干净最后上锅蒸制而成的一道美味佳肴！

下面就让我们来看看这道清蒸带鱼的详细做法吧！

【清蒸带鱼】

所需食材：

主料：冰鲜大带鱼1条、青椒半个、红椒半个

辅料：香葱3根、生姜适量、食盐、料酒、花椒、胡椒粉少许、食用油1大勺、蒸鱼豉油（或生抽酱油）1大勺

制作步骤：

1. 准备材料：取一冰鲜大带鱼、香葱、生姜等材料备齐。

2. 前期处理：将带鱼去头去尾去内脏后彻底清洗干净；在鱼身两面划几刀方便入味；切段后放入盘中备用。注意：带鱼表面的银鳞无需刮除。

3. 佐料准备：切好葱姜及辣椒清洗干净；切段和丝分别用于腌制和最后装盘装饰用。

4. 腌制腌制：放入葱姜丝等调料腌制后流水冲洗并擦拭干备用（注意在腌制后再次冲洗以去除多余腥味）。

5. 蒸制过程：放入盘中加入葱段和姜片隔水蒸制约8~10分钟至熟透取出倒掉汤汁后淋上蒸鱼豉油或生抽酱油并撒上葱末和青红椒丝淋上热油即可享用。

小贴士：选购时推荐选择冰鲜带鱼；带鱼表面的银鳞无需刻意处理；腌制后冲洗和蒸制前后的注意事项等细节都需注意以保证菜品最佳口感和营养价值。