羊排骨怎么做好吃 怎样清炖羊排好吃又简单

食为天之重，餐桌上的每一天都充满了生活的色彩。大家好，欢迎来到美味生活园地，这里每日为您展示各类家常美食、乡村菜肴，以及地道的区域性烹饪方法，让您的餐桌上一年到头都是缤纷与不同。今天我们将一起探讨：在冬日暖阳下，如何用羊排炖出鲜美汤品，记住三个添加和四个不添加，让味道达到极致！

时间如梭，立冬已过，寒冷的季节悄然来临。在这个时候，需要热量来抵御严寒，而羊排正是一种绝佳的进补食材。羊肉富含营养，性质温和，能增加热量、驱散寒冷，同时还能促进脾胃消化、抗衰老，尤其适质虚弱、怕冷的人群。

今天我们将以新鲜羊排为主角。但如何才能将羊排炖得美味可口呢？这里有一些关键点需要您注意。在炖煮羊排时，有四样调料是绝不能放的。一旦误放，炖出的羊肉可能会变得又柴又硬，汤汁还会发黑。接下来，我们将分享正确的做法和美味的调料组合。

【所需食材】

主料：新鲜的羊排（我们准备了约四斤的羊排）。

辅料：韭菜花酱、高度白酒、白芷、生姜以及适量的水。

【详细制作步骤】

第一步：将羊排处理干净，逐一切开并剁成稍长的段状，放入大盆中待用。

第二步：在羊排中加入食盐，用清水没过羊排，然后用手搅拌均匀。约摸抓拌两分钟后，静置浸泡一小时。

第三步：将浸泡后的羊排捞出，控水后冷水下锅。加入少许高度白酒，用中火将水烧开。煮沸后撇去浮沫，继续煮约五分钟。

第四步：将焯水后的羊排放入已烧开的水中（使用开水炖煮可使羊排更鲜嫩）。加入一把小茴香、两片白芷和四片生姜。待水再次烧开后，盖上锅盖，中小火炖煮约四十分钟。

第五步：准备一碗蘸料：在一个大碗中加入两勺韭菜花酱、少许芝麻香油，用勺子充分搅拌均匀。

第六步：炖制时间到后，取出羊排装盘备用。可以搭配提前准备好的蘸料开始享用。

第七步（可选）：若想再品尝一碗鲜美的羊肉汤，可按以下方式准备：在一个大碗中加入香菜、葱花、盐、白胡椒粉以及几勺炖羊肉的原汤，搅拌均匀即可。

如此简单的步骤，炖出的羊排香气四溢。整栋楼都能闻到这浓浓的。羊肉鲜嫩，汤汁奶白鲜美。搭配韭菜花酱的蘸料更是绝配。大口吃肉、大口喝汤，实在过瘾。喜欢的朋友们不妨试试吧！

【生活美食小贴士】

1. 选择较小的羊排，这样肉质更加、香浓可口。

2. 羊排不宜直接下锅焯水，否则可能导致羊肉膻味过重。

3. 使用淡盐水可帮助快速泡出羊肉中的血水并软化肉质。

4. 羊排焯水时应冷水下锅以便更好地释放残留血水。

5. 炖制时加入高度白酒可以有效去除腥味。

6. 炖羊排时不宜放的调料有八角（容易使汤色发黑）、料酒（影响汤的鲜味）、花椒（使肉质发硬）和大蒜（炖后会有臭蒜味）。

7. 小茴香和白芷分别是用来去腥和增香的理想调料。