白菜炖豆腐 素炖白菜豆腐的做法

由简食小厨房为您呈现

• 选用新鲜白菜共计1500克
• 优质猪肉200克
• 选用嫩滑豆腐600克
• 植物油适量，共计60克
• 葱姜适量，用于增添风味
• 少量食盐，4克即可（可依个人口味调整）
• 清水适量，用于炖煮
• 生抽20ml，增色提味
• 蚝油20ml，增添鲜美
• 白糖少许，5g足以

2、将白菜叶逐一剥离，沿叶帮边缘轻划一刀，将白菜帮与白菜叶巧妙分离。轻拍白菜帮，以斜刀法切出抹刀片，此法可使白菜帮更易吸收炖煮时的汤汁，味道更佳浓郁。而白菜叶则以手撕成大片。

3、热锅加油，先下白菜帮翻炒至微软，此举有助于白菜帮释放水分并后续更好地吸收汤汁。豆腐无需刀切，直接以手掰成小块，铺放在白菜帮上，再覆盖撕好的白菜叶。

4、另起锅烧热，加入少量油，放入五花肉片煎炒至出猪油，表面呈现诱人的金。随后撒入葱花和姜末，注入生抽、蚝油、白糖及清水，进行调味。

5、调味完成后迅速将汤汁浇淋在白菜叶上，依据个人口味加盐（2g足矣，生抽和蚝油已带有咸味）。加盖小火炖煮10分钟，美味即可出锅。

提到冬季美食，不得不提这道简单而营养丰富的白菜炖豆腐。老话说得好，“白菜豆腐保平安”。在严寒的冬天，白菜不仅价格亲民，热量还低；而豆腐也有着“植物肉”之美誉。

经过简单的几步操作，一盘鲜烂、美味可口的白菜炖豆腐就呈现在您面前。尤其是近来降雪降天气里，来一碗热气腾腾、香气四溢的白菜五花肉炖豆腐，定能让人暖心暖胃。别犹豫了，赶快动手为家人制作一份吧。

值得一提的是，白菜帮的斜刀切法与轻拍处理能使其更入味。热锅炒至白菜帮微软的步骤也是关键之一，这能让白菜帮更好地吸收炖煮时的汤汁。

营养价值方面：

1. 增强免疫力：白菜有助于增强身体抵抗力，预防感冒并缓解疲劳。
2. 解渴利尿：白菜的甜味淡雅，热量低，含有多种营养成分如β-胡萝卜素、铁、镁等。特别是其含有的钾元素有利于排尿。
3. 通利肠胃：经过炖煮的白菜易于消化，对肠胃不适的人群尤为适宜。
4. 促进消化：白菜能促进肠壁、帮助消化、防止便秘，并对一些疾病如癌、肠癌有预防作用。

食用注意事项：

5. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、溏泻及寒痢者应适量食用。
6. 避免食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
7. 切记，腐烂的白菜含有毒素，不可食用。