炖猪肚放什么一起炖 猪肚煲汤最佳搭配

煲汤，广东人的拿手好戏，四季皆宜。汤料搭配、锅具选择及火候掌控，无一不显匠心独运。今日，我将与大家分享广东人独到的猪肚汤做法，许多朋友在家中尝试时，总觉汤色未能如外头那般浓白诱人，其实，只需掌握一些小技巧，便能轻松达成。

**食材准备篇**：猪肚一个，咸菜一棵，面粉适量，胡椒粒十克，姜一块，米酒、枸杞、盐以及清水等一应俱全。

**详细制作步骤**：

第一步：选取一个新鲜的猪肚，其养胃效果极佳。我们常用于煲鸡汤或材汤。但今天，换一种口味，来一锅养胃又开胃的猪肚汤。猪肚买回家后简单冲洗，放入大盘中，不加水，加入两勺面粉，以手轻搓，去除表面的粘液。面粉的粘附性强，稍加后便可冲洗。此步骤重复一次，确保猪肚洁净。

第二步：用面粉处理过的猪肚若表面仍有杂质，可用小刀轻轻刮除。翻面后，去除肥油，这样煲出的汤不会过于油腻。去除肥油后再次冲洗干净。

第三步：将处理好的猪肚冷水下锅，加入姜片和米酒进行焯水处理。无需盖锅盖，大火烧开后煮两分钟即可捞出。

第四步：焯水后的猪肚再次刮洗，去除表面白色物质。此猪肚约重一斤，市场售价四十五元一斤。大家觉得价格如何？洗净后备用。

第五步：准备小锅，倒入胡椒粒炒香。白胡椒粒用于煲汤时需炒制，炒出的汤才会更加香浓。炒制时间不宜过长，锅热后两分钟即可出锅备用。

第六步：取一高压锅，放入处理好的猪肚和胡椒粒，加入适量清水。加盖后大火烧开，转中火压煮十五分钟。若喜欢更软烂的口感，可适当延长压煮时间。

第七步：猪肚压好后稍作放凉，切成长条状备用。高压锅中的汤汁不要倒掉，稍后还有用途。

第八步：准备一棵咸菜或酸菜（可自行选择），洗净后切小块放入砂锅中。加入切好的猪肚和几片姜片。随后将高压锅中的汤汁倒入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，大火烧开后转中小火继续煲煮六分钟。此款猪肚汤虽煲煮时间不长，但汤色同样奶白浓香。

第十步：时间到！即使未开盖，香气已四溢而出。打开锅盖后加入提前准备好的枸杞和适量盐调味。轻轻搅拌一分钟后即可关火享用这营养美味、开胃的猪肚汤了。

这锅色香味俱佳的猪肚汤便大功告成！汤色奶白、香味浓郁、口感鲜美无比！喜欢的朋友不妨一试哦！做法简单易学！