清蒸桂鱼的做法和步骤 蒸贵鱼几分钟最好吃

今日是除夕佳节，菊家餐馆依然如常营业，我们衷心祝愿各位朋友春节愉快，年年有余。

在的传统中，年夜饭是少不了鱼的身影。清蒸鱼以其独特的烹饪方式，完美地保留了鱼的营养与原汁原味，不仅造型美观，更是象征着年年有余的美好寓意。特别地，清蒸桂鱼因其独特的口感和象征意义，成为了许多家庭的首选。

桂鱼，寓意着富贵与吉祥。其名字中的“桂”字与“富贵”、“高贵”同音，传递出对生活的美好期许。清蒸桂鱼不仅口感鲜嫩，更是象征着年年有余、荣华富贵的美好愿望，是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。

清蒸桂鱼的制作过程虽不复杂，但其中有两点需特别注意：

第一是刀工。在鱼的一侧切四花刀，以便更好地入味；而在另一侧则切两刀至鱼头鱼尾，以保持其头尾的完整，更好地站立在盘中。

第二是火候与时间。当蒸汽升起后，需用大火蒸煮8分钟。大家也可以根据自己的烹饪习惯进行细微的调整。

以下是所需食材清单：

桂鱼 600g

蒸鱼豉油 30ml

大葱 1段

胡萝卜 1段

小葱段 适量

姜片 适量

现在让我们一同步入烹饪的步骤：

步骤一：大葱去芯切丝，备用。

步骤二：胡萝卜先切片再切丝，同样备用。

步骤三：将所有切好的食材放入清水中浸透，以保持其色泽与口感。

步骤四：购买时请卖家处理干净内脏。回家后清洗干净，并在一侧切波浪花刀，每侧切四刀。

步骤五：在另一侧从鱼中间沿鱼骨切至头尾，但不要切断。

步骤六：将切头切尾的那面往外翻，使鱼能够稳定地站立在盘中。

步骤七：放上姜片与葱段以增添风味。

步骤八：待锅中水烧开并产生蒸汽后，将鱼放入锅中用大火蒸煮8分钟。

步骤九：蒸好后，将鱼从锅中端出。

步骤十：移除蒸鱼上的葱姜，并倒掉多余的水分。然后，在鱼上放上准备好的大葱丝与胡萝卜丝。

步骤十一：从鱼的四周淋入蒸鱼豉油，增添风味与色泽。

步骤十二：在葱丝上淋入热油，激发出其香味。

至此，一道美味的清蒸桂鱼便大功告成。年夜饭上少不了它，因为它寓意着年年有鱼、生活富足。清蒸桂鱼不仅口感鲜美，更是健康之选。

在菊家美食系列中，这道清蒸桂鱼是第833道美食。值得注意的是，在清蒸鱼的过程中，淋油与淋蒸鱼豉油的顺序以及淋的位置都十分重要。先淋蒸鱼豉油再淋油，并确保淋在鱼的四周，这样既能保证鱼的口感与色泽，也能让整道菜更加美观诱人。淋热油时则应淋在葱丝与胡萝卜丝上，以激发出其香味。配料也可根据个人喜好进行搭配与调整。